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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

塩焼き魚のショウガあんかけ

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おいしそう!

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いつもの焼き魚を野菜たっぷりのショウガあんをかけて頂く一品です。

塩焼き魚のショウガあんかけ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    97Kcal
  • ショウガあんの風味がきいた、いつもとひと味違う焼き魚には、麦焼酎をお茶割りにして合わせてみてはいかがですか?もちろん料理の味を引き立ててくれる辛口のビールもぴったりです。その他、ほんのり甘い梅ワイン、柚子ワインを合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

白身魚に酒小さじ2(分量外)、塩少々(分量外)をふりかけ、15分おき、ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。魚焼き網で両面を焼く。

魚を焼いている間にショウガあんをつくる。鍋にだし汁、薄口しょうゆ、塩、みりんを加え沸騰したら、ニンジン、たけのこ、いんげん、エリンギ、銀杏を加えてさっと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけてショウガの絞り汁を加え、焼きあがった魚にたっぷりかける。

ここがポイント!

焼き魚をするとき、魚に酒と塩をふり、すこしおくと水分が出て臭みが取れる。ひと手間かけてから焼くとよりおいしく仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • 白身魚の切り身
    4切れ
  • ニンジン
    50g(せん切り)
  • たけのこ水煮
    40g(せん切り)
  • いんげん
    4本(3cmに切る)
  • エリンギ
    1本(野菜に合わせて切る)
  • 銀杏
    4個
  • だし汁
    2と1/2カップ
  • 薄口しょうゆ
    小さじ2
  • 少々
  • みりん
    大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
    適宜
  • ショウガ
    大さじ1(搾り汁)
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