カブとズッキーニのオリーブ焼き
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カブは中火でじっくり焼くと甘味が増し、とてもおいしくなります。
野菜のやさしい味わいには、すっきりとした辛口の白ワインや、素材の味を引き立てるビールがぴったりです。チーズとオリーブオイルを使った洋風おつまみなので、軽口の赤ワインを合わせてもおいしく頂けます。
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カブとズッキーニは8mm位のスライスにし、ベーコンは2cm幅に切る。
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、火にかけ中火で炒めニンニクがきつね色になったら取り出す。そこにカブを加え、軽く焦げ目がつく程度に炒める。
ベーコン、ズッキーニを加えてさらに炒め、ズッキーニにが柔らかくなったらしょうゆを加え、塩、コショウをし味を調える。器に盛り、おろしたパルミジャーノをトッピングする。
カブは柔らかくなってくると崩れやすいので、菜箸でかき回し過ぎないように炒める。
