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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚バラ肉とキャベツの白ワイン煮

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おいしそう!

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柔らかく煮込んだ豚肉とキャベツの相性は抜群!

豚バラ肉とキャベツの白ワイン煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    766Kcal
  • 野菜の旨味に塩・コショウのシンプルな味わいのおつまみには、すっきりとした辛口の白ワインを合わせて。もちろん、雑味のないクリアな辛口のビールや、爽やかなスパークリングワインでもぴったりです。

  • 合うお酒

作り方

豚肉を適当な大きさに切り、塩、コショウをして、フライパンで前面を焼き固めて取り出す。余分な油を捨てて白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。

フライパンに油を敷き、タマネギ、ニンジン、セロリを弱火でじっくり甘みが出るまで炒める。

鍋に2と1の豚肉と白ワインを入れ、肉がかぶる倍量の水を加えて、強火で火にかける。

沸騰したら弱火にし、ローリエ、タイムを加えて30分程煮たら、キャベツを加えてさらに煮込み、豚肉が柔らかくなったら塩、コショウで調味し仕上げる。★カブやジャガイモ、ニンジンなども一緒に煮込んで具だくさんの煮込みにしてもよい。

ここがポイント!

旨味となる野菜のソテーは弱火でじっくりと甘みを引き出す。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉
    600g(バラ肉ブロック)
  • キャベツ
    1/4個
  • タマネギ
    1個(みじん切り)
  • ニンジン
    1/2個(みじん切り)
  • セロリ
    1/2個(みじん切り)
  • 白ワイン
    400t
  • ローリエ
    1枚
  • タイム
    5本
  • 適量
  • 黒コショウ
    適量
  • サラダ油
    適量
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