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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

小イカのソテー ラビゴットソース

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おいしそう!

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このソースひとつで洒落た一皿に!

小イカのソテー ラビゴットソース
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 香味豊かなラビゴットソースとイカの旨味が食欲をそそるこのおつまみには、よく冷やした甘口の白ワインや、素材の味を引き立てるビールがよく合います。また、辛口の白ワインを合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

イカは内臓と目を取り、水気を拭いておく。Aのラビゴットソースはトマト以外の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。

ニンニクを香りが出るまで炒め、イカを入れて、塩、コショウ(分量外)で調味しながら素早く火を通す。

トマトは半割りにし、種を取り除いて5mm角に切り、1のラビゴットソースに加える。

焼き上がったイカを器に盛り、3のソースをたっぷりかける。★ラビゴットソースは日持ちするので、たっぷりつくって魚介類や魚のソースとして、ブロッコリーなどのゆで野菜にも。しっかりオイルに浸かっていて、タマネギ・トマト・パセリが入っていなければ2週間は持つ。入れてしまったら、2〜3日で食べ切ること。

ここがポイント!

イカは火を通し過ぎると硬くなる。種類によっても異なるが、火入れに注意すること。

  • 材料

    4人分

  • 小イカ
    8〜12杯
  • ニンニク
    1かけ(スライス)
  • Aラビゴットソース
  • ・トマト
    1個
  • ・ブラックオリーブ
    大さじ1(みじん切り)
  • ・ケイパー
    大さじ1(みじん切り)
  • ・スイートピクルス
    大さじ1(みじん切り)
  • ・パセリ
    大さじ1(みじん切り)
  • ・オリーブオイル
    大さじ5
  • ・白ワインビネガー
    大さじ2
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
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