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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ビーフストロガノフ

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おいしそう!

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ビーフストロガノフは煮込みというより具材にソースをからめる、とっても手軽につくれるロシアの家庭料理。パプリカが入るのも特徴です。

ビーフストロガノフ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 牛肉と濃厚なソースがぜいたくな味わい。お肉を使ったこのおつまみには、やはり華やかな赤ワインを合わせて楽しみたいですね。

  • 合うお酒

作り方

牛肉は1cm幅の棒状に切り、タマネギはスライスし、シメジは石づきを切り落として小房に分ける。エリンギは長さを2〜3等分して5mm幅にスライスする。マッシュルームも石づきを切り落として5mm幅のスライスにする。

牛肉に塩、コショウ、小麦粉、パプリカ(粉末)をまぶし、半量のバターを熱した鍋で炒める。

牛肉の色が変わったらタマネギを加え、タマネギがしんなりするまで炒める。

3に水、ビーフコンソメ、トマトピューレ、ローリエを加えて中火で15〜20分煮る。

残りのバターを熱したフライパンでシメジ、エリンギ、マッシュルームをしんなりするまで炒める。

4の鍋にサワークリームと5の炒めたキノコを加え、ひと煮立ちさせる。味をみて塩とコショウで調える。

器に盛り、薄切りのバゲットを添える。★肉は薄切り肉を使ってもよい。また、牛肉のかわりに鶏肉でつくってもおいしい。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    400g(ステーキ用)
  • シメジ
    1パック
  • エリンギ
    1パック
  • マッシュルーム
    4個
  • タマネギ
    1/2個
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 小麦粉
    大さじ1
  • パプリカ(粉末)
    大さじ1/2
  • 無塩バター
    40g
  • 300cc
  • ビーフコンソメの素
    2個(固形)
  • トマトピューレ
    100g
  • サワークリーム
    大さじ3
  • ローリエ
    1枚
  • バゲット(フランスパン)
    適量
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