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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ズワイ蟹とカリフラワーのカルボナーラ

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おいしそう!

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フライパン一つでつくれる簡単おつまみです。

ズワイ蟹とカリフラワーのカルボナーラ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ズワイ蟹と野菜のあっさり味のカルボナーラには、素材の味を引き立ててくれるビールがぴったり。

  • 合うお酒

作り方

カリフラワーは一口大に切り、タマネギはくし方切り、ベーコンは粗めのみじん切り、ニンニクはたたいておく。

フライパンに油を入れ、ニンニク・ベーコンを入れ香りを出し、カリフラワー・タマネギを加え強火で炒める。

ズワイ蟹と白ワインを加えアルコールをとばし、Aを加えて煮込む。

仕上げに火を止めて卵黄をまわし入れ、塩・コショウで味を調える。★あらかじめ用意しておいたボウルの中に卵黄を溶き、少しずつ煮立っているスープを加えベースをつくれば、分離しないできれいな仕上がりになる。

ここがポイント!

煮込み過ぎると野菜がくたくたになるので、煮込み過ぎないよう気をつける。

  • 材料

    4人分

  • ズワイ蟹
    4〜6本(足)
  • カリフラワー
    小1株
  • タマネギ
    1個
  • ベーコン
    100g
  • ニンニク
    1片
  • オリーブオイル
    適量
  • 白ワイン
    1/2カップ
  • A
  • ・鶏がらスープ
    1カップ
  • ・生クリーム
    80ml
  • 卵黄
    2個
  • 適量
  • 粗びき黒コショウ
    適量
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