牡蠣のしぐれ煮
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あさりや蛤のしぐれ煮も定番ですが、グリコーゲンたっぷりの牡蠣でもお試しください。
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甘辛く煮た牡蠣には、すっきりとしたのどごしのビールがよく合います。シンプルですが、お酒のすすむおつまみです。
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牡蠣は、だいたい1/4カップ分の大根おろし（分量外）を汁ごと混ぜたものの中に入れ、やさしく洗い、ペーパータオルで水気をよく拭き取る。ショウガはせん切りしておく。
Aの酒とみりんを煮切り、Bを順番に加え、甘辛い煮汁を煮立てる。
牡蠣を加え、初めは強火で煮含める。仕上げは牡蠣をいったん取り出し、煮汁を煮詰めて再び牡蠣をもどし入れ味をからめる。
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牡蠣は煮過ぎない方がふっくりと仕上がる。
