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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

関東:さんが焼き

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おいしそう!

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千葉県の漁師料理。アジのたたきを香味野菜、味噌とともに混ぜて焼いたもの。

関東:さんが焼き
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 豪快な漁師料理のさんが焼きには、すっきりとした後味の米焼酎をロックで合わせます。ショウガ味噌がきいているのでごはんのおかずにも最適です。

  • 合うお酒

作り方

アジは3枚におろし、皮をひき細かく切る。長ネギとショウガはみじん切りにする。

まな板の上で1と味噌を包丁でよくたたき混ぜる。

最後にAの調味料をまわし入れ、軽く混ぜる。

平たく丸めた3を大葉でくるみ、ゴマ油で表面を焼く。★今回合わせ味噌を使ったが、好みの味噌でそれぞれの味を楽しむとよい。

ここがポイント!

まな板の上でアジと香味野菜、味噌をよくたたき混ぜないと、頂くときに味にムラが出る。

  • 材料

    4人分

  • アジ
    4匹
  • 長ネギ
    1/2本(青い部分も含む)
  • ショウガ
    20g
  • 味噌
    大さじ1〜2
  • A調味料
  • ・酒
    少々
  • ・しょうゆ
    少々
  • 大葉
    8枚
  • ゴマ油
    適量
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