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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

北陸:えびす(べろべろ)

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おいしそう!

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卵を寒天で固めた金沢の郷土料理。

北陸:えびす(べろべろ)
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 加賀料理として有名な金沢の郷土料理「べろべろ」はショウガのきいただし汁に溶き卵を加えて固めた上品な料理。一口サイズにすれば、香り高い米や麦などの本格焼酎ともよく合い、おもてなしのおつまみとしても最適です。

  • 合うお酒

作り方

寒天は水でもどして細かくちぎっておく。

鍋に手で細かくちぎった寒天を入れ、火にかけて煮溶かしたら、Aの調味料を加え一度沸騰させる。

卵は溶き卵にし、ショウガ汁とともに流し入れる。

流し缶に入れ冷やし固める。★寒天は水でもどす必要がないパウダー状のものもあるので、時間がない時には手早くつくることもできる。

ここがポイント!

寒天液に調味料を加えたら、一度沸騰させて溶き卵を流し入れる。

  • 材料

    4人分

  • 棒寒天
    1本
  • A調味料
  • ・だし汁
    2カップ
  • ・砂糖
    小さじ1/2(みりんでもよい)
  • ・しょうゆ
    小さじ1/2
  • ショウガ
    少々(搾り汁)
  • 1個
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