北陸:えびす(べろべろ)
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卵を寒天で固めた金沢の郷土料理。
加賀料理として有名な金沢の郷土料理「べろべろ」はショウガのきいただし汁に溶き卵を加えて固めた上品な料理。一口サイズにすれば、香り高い米や麦などの本格焼酎ともよく合い、おもてなしのおつまみとしても最適です。
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寒天は水でもどして細かくちぎっておく。
鍋に手で細かくちぎった寒天を入れ、火にかけて煮溶かしたら、Aの調味料を加え一度沸騰させる。
卵は溶き卵にし、ショウガ汁とともに流し入れる。
流し缶に入れ冷やし固める。★寒天は水でもどす必要がないパウダー状のものもあるので、時間がない時には手早くつくることもできる。
寒天液に調味料を加えたら、一度沸騰させて溶き卵を流し入れる。
（4人分）
- 棒寒天
- 1本
- A調味料
- ・だし汁
- 2カップ
- ・砂糖
- 小さじ1/2（みりんでもよい）
- ・しょうゆ
- 小さじ1/2
- ショウガ
- 少々（搾り汁）
- 卵
- 1個
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