東北:ホタテ貝の味噌焼き
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ホタテ貝を卵でとじたシンプルな味わい。
青森の名産ホタテ貝を使った東北地方の郷土料理。新鮮なホタテ貝をさっと味噌と卵でとじ込めたこの料理にはキリッと冷えたビールがおすすめ。また、ほのかな甘みのある黒ビールや、まろやかな本格米焼酎ともよく合います。
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ホタテ貝は殻をむき、ひもと柱に分け塩水でさっと洗う。（殻はきれいに洗う）
殻の上によく溶いたAを入れ火にかけ、煮立ったら食べやすい大きさにした1の貝柱とひもを少し煮る。
仕上げに溶き卵を流し入れ、万能ネギを散らす。★貝はなるべく大きいものを使用するとよい。直接火にかけると煮立つ時にふきこぼれる恐れがあるので、充分注意する。グリルで焼いてもよい。
ホタテ貝をむく時は殻が膨らんでいるほうを下にし、端から沿わせるように刃先を下に向ける。
（4人分）
- ホタテ貝
- 大4個（殻つきのもの）
- A
- ・味噌
- 大さじ3
- ・水
- 大さじ6
- 卵
- 1個
- 万能ネギ
- 適量
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