北海道:鮭のチャンチャン焼き
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フライパンひとつでできるお手軽おつまみ。
味噌味のきいた北海道の郷土料理チャンチャン焼きには素材の味を引き立てるスーパードライがおすすめ!お野菜もたくさん取れるのでヘルシーなおつまみです。
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鮭に塩・コショウをする。
Aの調味料は火にかけ柔らかくする。
フライパンにサラダ油を熱し、鮭を焼きながら野菜も炒め、Aの調味料をまわし入れ、ふたをして蒸し焼きにする。★白味噌でつくることが多いが、信州味噌と赤味噌を混ぜてつくるのがおすすめ。
蒸し焼きにすることで、調味料を全体にいきわたらせる。
（4人分）
- 生鮭
- 4切れ（できれば秋鮭）
- キャベツ
- 3枚
- ニンジン
- 30g
- タマネギ
- 1/2個
- シメジ
- 1/2パック
- ピーマン
- 2個
- A調味料
- ・味噌
- 120g
- ・砂糖
- 10g
- ・酒
- 60〜80g
- サラダ油
- 適量
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
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