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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

イワシの自家製オイルサーディン

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おいしそう!

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自家製のオイルサーディンは肉厚でやみつきになる味わい。手間をかけた分、おいしいです。

イワシの自家製オイルサーディン
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 手間隙かけてつくった自家製オイルサーディンはローズマリーの風味が爽やかで、トマトとビールのカクテル、レッドアイによく合います!その他、スパークリングワインや辛口の白ワインと合わせれば、食前酒と前菜として、おもてなしのおつまみにも使えます。

  • 合うお酒

作り方

イワシは3枚におろし、それぞれ縦に半分に切る。バットに並べて塩・コショウし、冷蔵庫で一晩おく。★調理時間は、漬けこむ時間を除く。

イワシの水気を拭き取る。尻尾から巻いていき、半分に切ったローズマリーを刺す。★つまようじなどで穴を開けてからローズマリーを刺す。

鍋にイワシを並べる。オリーブオイルをひたひたまで注ぎ、ローリエを入れて火にかける。

鍋の温度は85℃を保ちながら、約1時間煮る。★鍋底下からプツプツと泡が上がってくる状態が約85℃の目安。

火からおろし、オリーブオイルごと保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

食べる際には、油を切り、オリーブやプチトマトなどと一緒に皿に盛る。

  • 材料

    4人分

  • イワシ
    4本
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • ローズマリー
    4本
  • ローリエ
    1枚
  • オリーブオイル
    適量
  • オリーブ
    適量
  • プチトマト
    適量
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