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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鮭のホイル焼き 柚子コショウ味噌風味

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おいしそう!

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爽やかな柚子コショウの香りと味噌の風味がビールにぴったり!

鮭のホイル焼き 柚子コショウ味噌風味
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 柚子コショウと味噌の相性が抜群のこのおつまみには、日本の食卓にぴったりのビールがおすすめ。初秋をこよなくぜいたくにしてくれる組み合わせです。柚子コショウは麦や米などの焼酎との相性もよいです。

  • 合うお酒

作り方

タマネギ・シメジ・キャベツはカットしたあと混ぜ合わせる。鮭は塩・コショウをふる。Aの調味料をよく混ぜ合わせ、味噌ダレをつくる。

長くカットしたアルミホイルに1/4量の野菜を敷いて鮭をのせ、1/4量の味噌ダレをかけ、銀杏を3個散らし、アルミホイルをとじる。同じものをあと3個つくり、ふたつきの浅い鍋か魚焼き器などで蒸し焼きにする。

ここがポイント!

少し多いと思うぐらい野菜を敷くと、野菜から出る水分でふんわりした仕上がりになる。

  • 材料

    4人分

  • 生鮭
    4切(切り身)
  • タマネギ
    1/2個(薄切り)
  • シメジ
    1/2パック(小房に分ける)
  • キャベツ
    80g(太めのせん切り)
  • 銀杏
    12個
  • 適宜
  • コショウ
    適宜
  • A味噌ダレ
  • ・味噌
    80g
  • ・柚子コショウ
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • ・みりん
    大さじ2と1/2
  • ・だし汁
    大さじ2
  • ・砂糖
    大さじ1
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