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ズバうま!おつまみレシピ

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秋刀魚のハンバーグ

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おいしそう!

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お魚が苦手でもハンバーグにしちゃえば大丈夫!

秋刀魚のハンバーグ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ピリ辛トマトソースが特徴のこのメニューにはキリッと冷えたビールがぴったり!たっぷりのせん切り野菜と頂けば、ヘルシーさアップです。

  • 合うお酒

作り方

ハンバーグの下ごしらえをする。秋刀魚は3枚におろして腹骨をすき取り、塩をたっぷりふって30分おく。水気を拭き取り、粗く刻んでフードプロセッサーにかける。

Bのつけ合わせの野菜はごく細いせん切りにし、氷水にさらし、パリッとさせる。

タマネギはみじん切りにし、サラダ油で透明になるまで炒め、冷ましておく。

ハンバーグをつくる。サンマとタマネギ・卵・パン粉を合わせてよく混ぜ、塩・コショウをし、6等分の平たい楕円にし、真ん中にくぼみをつくる。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べて片面を強火で焼く。焦げ色がついたら裏返し、やはり強火で焦げ色をつけ、弱火にして中まで火を通す。

Aのトマトソースをつくる。トマトは皮をむいて細かく刻んで鍋に入れ、ブイヨン・豆板醤を入れて半量になるくらいまで煮詰める。

皿にソースを敷いてハンバーグを置き、野菜のせん切りをのせる。

ここがポイント!

秋刀魚にたっぷり塩をふることにより、秋刀魚の水分が抜けて身がしまり、一緒に臭みも取れる。

  • 材料

    4人分

  • 秋刀魚
    4尾
  • 適量
  • タマネギ
    小1個
  • 1個
  • パン粉
    100g
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • サラダ油
    大さじ2
  • Aトマトソース
  • ・トマト
    2個
  • ・ブイヨン
    1カップ
  • ・豆板醤
    小さじ2
  • Bつけ合わせ
  • ・ニンジン
    30g
  • ・大根
    50g
  • ・キュウリ
    1/2本
  • ・ネギ
    1/2本
  • ・みょうが
    1個
  • ・水菜
    1/2束
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