秋刀魚のゴマ焼き
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ゴマの香ばしさがおいしい秋の味覚。
プチプチと口の中ではじけるゴマが秋の味覚秋刀魚とマッチ!辛口のビールなら素材の味を引き立ててくれます。また、麦や米などの本格焼酎をロックで合わせてもおいしく頂けます。
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秋刀魚は3枚におろしたものを2等分に削ぎ切りし、塩をふって10分くらいおく。
秋刀魚の水気をキッチンペーパーで拭き、片栗粉・卵・ゴマの順で衣をつける。切り分けたサンマそれぞれ4枚に黒ゴマと白ゴマをつけ、しっかり押さえる。
フライパンに油を熱し、皮目を下にして、ゴマが焦げないように中火でふたをして焼く。焦げ色がついたら裏返して弱火にしてふたをし、じっくり焼く。
最後にしょうゆとみりんを合わせたものをまぶす。
ゴマは焼いているうちに落ちやすいので、まぶしてからしっかり押さえておく。
