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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

秋刀魚のゴマ焼き

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おいしそう!

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ゴマの香ばしさがおいしい秋の味覚。

秋刀魚のゴマ焼き
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • プチプチと口の中ではじけるゴマが秋の味覚秋刀魚とマッチ!辛口のビールなら素材の味を引き立ててくれます。また、麦や米などの本格焼酎をロックで合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

秋刀魚は3枚におろしたものを2等分に削ぎ切りし、塩をふって10分くらいおく。

秋刀魚の水気をキッチンペーパーで拭き、片栗粉・卵・ゴマの順で衣をつける。切り分けたサンマそれぞれ4枚に黒ゴマと白ゴマをつけ、しっかり押さえる。

フライパンに油を熱し、皮目を下にして、ゴマが焦げないように中火でふたをして焼く。焦げ色がついたら裏返して弱火にしてふたをし、じっくり焼く。

最後にしょうゆとみりんを合わせたものをまぶす。

ここがポイント!

ゴマは焼いているうちに落ちやすいので、まぶしてからしっかり押さえておく。

  • 材料

    4人分

  • 秋刀魚
    2尾
  • 小さじ1/2
  • 片栗粉
    適量
  • 1個
  • 白ゴマ
    40g
  • 黒ゴマ
    40g
  • サラダ油
    大さじ3
  • しょうゆ
    小さじ1
  • みりん
    小さじ1
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7月4日更新