秋刀魚の黒酢がけ
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黒酢の酸味が爽やかな味わい。
黒酢を煮詰めた深く複雑な味わいのおつまみには、素材の味を引き立てる、辛口のビールがぴったり。黒酢とおいしいビールで大人の素敵な時間を楽しめます。
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秋刀魚は下処理して三枚におろし、食べやすい大きさに切る。
コショウ、酒、しょうゆで下味をつけた秋刀魚に天ぷら粉をつけ、揚げる。
Aを半量になるまで煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げ油を加えソースをつくる。
器に揚げた秋刀魚・Bのトッピングをのせてソースをかける。
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秋刀魚にもぴったりな黒酢は半量まで煮詰めるのがポイント。
（2人分）
- 秋刀魚
- 2尾
- コショウ
- 適量
- 酒
- 適量
- しょうゆ
- 適量
- 天ぷら粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- A黒酢ダレ
- ・黒酢
- 215g
- ・砂糖
- 大さじ2と1/2
- ・水
- 1/2カップ
- ・ハチミツ
- 小さじ1
- ・しょうゆ
- 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉
- 適量
- ゴマ油
- 適量
- B
- ・タマネギ
- 適量（スライス）
- ・ピーマン
- 適量（小角切り）
- ・赤パプリカ
- 適量（小角切り）
- ・黄パプリカ
- 適量（小角切り）
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