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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

イカとトマトのベトナム風炒め

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おいしそう!

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ナンプラーの味わいがエスニック風!

イカとトマトのベトナム風炒め
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 夏の食材がふんだんに使われたこのおつまみには素材の味を引き立てる辛口のビールがぴったり。夏を楽しませてくれるおつまみです。

  • 合うお酒

作り方

イカはワタをとり、皮をむき、胴の部分は表面に格子状になるように斜めに切り込みを入れ、一口大にカットする。えんぺらは皮をむき1.5cm幅にカットする。足はくちばしを取り、吸盤をペーパータオルや、布巾で丁寧に取り省き、2本ずつ切り分け、長い部分は半分にカットする。

トマトは8等分のくし切り、タマネギは薄切り、セロリは筋を取り乱切りにする。

フライパンを熱し、半量の油を入れセロリとキュウリだけ先にさっと炒め皿などに出す。

残りの油を加え、ニンニク、ショウガを加え香りが出てきたら、イカを入れ手早く炒め、白く色が変わったらセロリ、キュウリ、トマトを加えさらに炒める。

トマトがしんなりしたら、混ぜ合わせたAの炒めソースを加えさっと混ぜ合わせ、皿に盛り、刻んだ香菜をトッピングする。

ここがポイント!

イカは丁寧に下処理すると、柔らかくおいしく仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • イカ
    1杯
  • トマト
    1個
  • タマネギ
    1/2個
  • セロリ
    1本
  • ニンニク
    大さじ1/2(みじん切り)
  • ショウガ
    大さじ1/2(みじん切り)
  • 香菜
    4本
  • A炒めソース
  • ・ナンプラー
    大さじ1と1/2
  • ・スイートチリソース
    大さじ1
  • ・砂糖
    小さじ1
  • ・酒
    大さじ2
  • ・塩
    適宜
  • ・コショウ
    適宜
  • 大さじ3
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