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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

あっさりゆで鶏の山椒しょうゆ漬け

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おいしそう!

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山椒のピリ辛がビールにぴったりの味わい。

あっさりゆで鶏の山椒しょうゆ漬け
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 山椒としょうゆのキリッと冴えた「和」の味わい。夏はすっきり辛口のビールに合わせたいおつまみですね。また、米や麦の本格焼酎をロックで合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

鍋に水とショウガを入れ、鶏もも肉を加え火にかける。沸騰直前に中火にして約10分ゆで、火を止め鶏肉を入れたまま冷ます。

耐熱皿にみりん、紹興酒、砂糖を入れ、ラップをしないで電子レンジ(600W)で約40秒加熱し、しょうゆ、山椒の粉を加えよく混ぜる。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。

まだほんのり温かい1の鶏肉を2に入れ、全体にAの漬けダレをまわし、ラップをかけ時々ひっくり返しながら2時間以上冷蔵庫で冷やす。

食べる15分前に冷蔵庫から出してスライスし、キュウリと白髪ネギを添える。

ここがポイント!

鶏肉は火を通し過ぎると、パサパサになりおいしくない。水からゆで、沸騰直前で中火にし、鶏肉が踊り過ぎないように指定の時間ゆでる。火を消し、そのままゆで汁ごと冷ます。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    2枚(もも肉)
  • ショウガ
    4枚(スライス)
  • キュウリ
    適宜(せん切り)
  • 白髪ネギ
    適宜
  • A漬けダレ
  • ・みりん
    大さじ3
  • ・紹興酒
    1/4カップ
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    1/4カップ
  • ・山椒の粉
    小さじ2
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