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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

黒牛とナスとトマトの炒め物

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おいしそう!

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牛肉の旨味を野菜にたっぷりとからめるようにつくって。(全量1052Kcal 1人分263Kcal)

黒牛とナスとトマトの炒め物
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • トマトの酸味と豆板醤の辛さを楽しむこのおつまみには、すっきりクリアな辛口のビールをよく冷やして合わせます。また、軽口の赤ワインや、紹興酒のロックに合わせても、おいしいです。

  • 合うお酒

作り方

牛もも肉は一口大に切り、塩・コショウしておく。Aを合わせておく。

トマトは湯むきした後、くし切りにして種を取る。ナスはヘタを取り、皮をむいて乱切りにしておく。ピーマンは種を取って薄く輪切りにしておく。

中華鍋にサラダ油を熱して、みじん切りにしたニンニク・ショウガを炒めてからナスを炒め、火が通ったら鍋の片側に寄せる。空いたところで牛もも肉を炒め、トマトを入れAの調味料を入れて炒め合わせる。

皿に盛ってピーマンの輪切りをかざる。

ここがポイント!

旬の夏野菜をたっぷりと使って。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    200g(黒牛もも肉薄切り)
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • トマト
    大1個
  • ナス
    2本
  • ピーマン
    小1個
  • サラダ油
    大さじ3
  • ニンニク
    1かけ
  • ショウガ
    1かけ
  • A合わせ調味料
  • ・酒
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・酢
    大さじ2
  • ・豆板醤
    小さじ1
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