黒牛とナスとトマトの炒め物
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牛肉の旨味を野菜にたっぷりとからめるようにつくって。(全量1052Kcal 1人分263Kcal)
トマトの酸味と豆板醤の辛さを楽しむこのおつまみには、すっきりクリアな辛口のビールをよく冷やして合わせます。また、軽口の赤ワインや、紹興酒のロックに合わせても、おいしいです。
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牛もも肉は一口大に切り、塩・コショウしておく。Aを合わせておく。
トマトは湯むきした後、くし切りにして種を取る。ナスはヘタを取り、皮をむいて乱切りにしておく。ピーマンは種を取って薄く輪切りにしておく。
中華鍋にサラダ油を熱して、みじん切りにしたニンニク・ショウガを炒めてからナスを炒め、火が通ったら鍋の片側に寄せる。空いたところで牛もも肉を炒め、トマトを入れAの調味料を入れて炒め合わせる。
皿に盛ってピーマンの輪切りをかざる。
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旬の夏野菜をたっぷりと使って。
