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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

お手軽ローストビーフ

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おいしそう!

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一見難しそうなローストビーフですが、手順と時間を守ればかんたんです。(全量2631Kcal 1/4量657Kcal)

お手軽ローストビーフ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ジューシーなお肉をシンプルに味わうローストビーフには素材の味を引き立てる辛口のビールや、重口の赤ワインがおすすめです。また、ウイスキーに合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

牛もも肉に塩・粗びき黒コショウをふり、サラダ油をぬりつけて室温で30分間おく。

赤ワインで1を洗う。

厚手のフライパンを強火で熱して、牛肉をころがしながら表面に焦げ色をつける。中火に火を弱めてふたをし、途中で返しながら17分間火を通す。

フライパンから牛肉を取り出し、アルミ箔を二重にして牛肉をしっかりと包んで、上からさらに布巾で包んで20分間おく。

牛肉を薄切りにしてクレソン・粒マスタードを添える。

Aを合わせたタレで頂く。※使用する牛肉は、生食用食肉を使用し、衛生面に注意して調理してください。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    500g(豊後牛もも肉かたまり)
  • 小さじ1
  • 粗びき黒コショウ
    小さじ1/3
  • サラダ油
    大さじ1
  • 赤ワイン
    適量
  • クレソン
    2束
  • 粒マスタード
    適量
  • Aタレ
  • ・卵黄
    1個分
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・ブランデー
    小さじ1
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