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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ヤリイカと里芋の煮物

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おいしそう!

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イカの旨味がしっかり染みた里芋は、ビールのすすむおふくろの味。(全量617Kcal 1人分154Kcal)

ヤリイカと里芋の煮物
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 唐辛子の風味をきかせた、旨味たっぷりの煮物には、洗練されたクリアな辛口のビールがよく合います。その他、本格米焼酎のロックやすっきり系焼酎の水割りもおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

ヤリイカはワタを取って胴は1cmの輪切りにし、ゲソは食べやすい大きさに切る。里芋は皮をむいておく。

鍋にサラダ油を熱して種を取った赤唐辛子を入れ、弱火で炒めてから里芋を加えてさらに炒める。

イカを加えてさっと炒め、水をひたひたに注いで落としぶたをする。煮立ったら火を弱め、アクを取りながら里芋に六分通り火が通るまで煮る。

Aを全て加え、煮汁が少なくなるまで煮含める。

  • 材料

    4人分

  • ヤリイカ
    1杯
  • 里芋
    400g
  • サラダ油
    大さじ1
  • 赤唐辛子
    2本
  • 2と1/2カップ
  • A合わせ調味料
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • ・薄口しょうゆ
    大さじ2と1/2
  • ・みりん
    大さじ1
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