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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ヤリイカたっぷりの八宝菜

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おいしそう!

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長崎の中華街を思い起こさせる、味わい深い一品です。(全量1012Kcal 1人分253Kcal)

ヤリイカたっぷりの八宝菜
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • たっぷりの野菜とイカがおいしいこのおつまみには、素材の味を引き立てるビールや、ほんのり甘口の白ワインをよく冷やして合わせます。その他、紹興酒のロックもおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

ヤリイカの身はかのこに切り、ゲソは食べやすく切っておく。豚肩ロース肉は一口大に切り、塩・酒をまぶしておく。エビは背ワタと殻を取り2つに切り、ウズラの卵は5分間ゆでて殻をむいておく。

干しシイタケはもどして一口大の削ぎ切り、ニンジンは皮をむいて縦半分に切って斜めの薄切りにする。キャベツは3cm角に切り、絹さやは筋を取ってゆでて冷水で冷ましておく。

Aを合わせて準備しておく。

中華鍋にサラダ油を熱して豚肩ロース肉・エビ・イカの順に炒め、シイタケ・ニンジンを炒め、キャベツを加えて塩・コショウする。その後Aを加え、ウズラの卵・絹さやを加える。最後にゴマ油を加え仕上げる。

ここがポイント!

手際よく炒めるのがコツ。

  • 材料

    4人分

  • ヤリイカ
    1杯
  • 豚肉
    100g(肩ロース)
  • 少々
  • 少々
  • エビ
    100g
  • ウズラの卵
    8個
  • 干しシイタケ
    2枚
  • ニンジン
    50g
  • キャベツ
    3枚
  • 絹さや
    30g
  • サラダ油
    大さじ2
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • ゴマ油
    大さじ1/2
  • A
  • ・鶏がらスープ
    1カップ
  • ・酒
    大さじ2
  • ・砂糖
    小さじ1
  • ・薄口しょうゆ
    大さじ2
  • ・片栗粉
    大さじ1
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