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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

牛肉とレンコンの辛子煮

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おいしそう!

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レンコンと牛肉は出会いの素材。相性がよいのです。もちろんビールも!(全量866Kcal 1人分216Kcal)

牛肉とレンコンの辛子煮
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • いろいろな歯触りを楽しめる、練り辛子の風味あふれるこのおつまみには、すっきりクリアなキレ味の辛口のビールがおすすめです。中口の赤ワインや自然な甘味の梅ワイン、柚子ワインも、よく冷やしてお試しください。

  • 合うお酒

作り方

牛ロース肉は一口大に切っておく。レンコン・ニンジンは皮をむいて小さめの乱切りにし、白コンニャクも同様に切ってゆでておく。絹さやは筋を取ってゆでておく。

厚手の鍋にサラダ油を敷き、牛ロース肉・レンコン・白コンニャクを炒めニンジンも加えてAを入れ、ふたをせずに煮含める。練り辛子を加え、残った煮汁に水溶き片栗粉を入れてからめ、絹さやを加えて仕上げる。

ここがポイント!

ふたをせずに調理してレンコンをカリカリに仕上げる。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    150g(ロース肉薄切り)
  • レンコン
    300g
  • ニンジン
    100g
  • 白コンニャク
    1枚
  • サラダ油
    大さじ1
  • 練り辛子
    大さじ2
  • 水溶き片栗粉
    少々
  • 絹さや
    30g
  • A
  • ・だし汁
    1と1/2カップ
  • ・薄口しょうゆ
    大さじ2と1/2
  • ・砂糖
    大さじ1と1/2
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