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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

青パパイヤとアグー(沖縄県産黒豚肉)のピリ辛ぶったたきサラダ

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おいしそう!

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ピリ辛の味わいとシャキシャキの歯応えが後を引く、エスニカンサラダ。辛口のスーパードライとは絶妙のコンビ!

青パパイヤとアグー(沖縄県産黒豚肉)のピリ辛ぶったたきサラダ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 沖縄の元気食材がたっぷり入ったこんなメニューにはキリッと冷えたビールがぴったり!もちろん泡盛のロックや、シークヮーサー割りもバッチリ合います。

  • 合うお酒

作り方

アグー(沖縄県産黒豚肉)に塩・コショウをし、サラダ油を敷いたフライパンでしっかり焼く。

せん切りにした青パパイヤを水にさらしてアクを取り、水切りしておく。

すり鉢に2とAの調味料(シークヮーサーは果肉ごと)を入れ、すりこぎ(なければ清潔な金づちでもOK)で強くたたく。辛さと甘さを島唐辛子とサトウキビ糖の量で調節する。※青パパイヤといんげんは生のまま強くたたいて味を染み込ませる。

最後に小さな角切りのトマトを加えて出来上がり。

豚肉と4をお皿に盛り、大きく切ったキャベツを横に添える。キャベツにのせて召し上がれ。

ここがポイント!

ニンニクやシークヮーサーは生のものを使って香りを大切に。

  • 材料

    3人分

  • 豚肉
    ヒレ肉5mmスライスを5〜6枚(なければ豚トロでも可)
  • 青パパイヤ
    1/2個2〜3枚(せん切り)
  • トマト
    1個
  • キャベツ
    1/4個
  • A調味料
  • ・ニンニク
    2片(みじん切り)
  • ・島唐辛子
    1本(お好みで)
  • ・シークヮーサー
    1〜2個(なければレモンでも可)
  • ・いんげん
    3〜4本
  • ・ナンプラー
    少々
  • ・サラダ油
    少々
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・サトウキビ糖
    大さじ1(なければ白糖でも可)
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