青パパイヤとアグー（沖縄県産黒豚肉）のピリ辛ぶったたきサラダ
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ピリ辛の味わいとシャキシャキの歯応えが後を引く、エスニカンサラダ。辛口のスーパードライとは絶妙のコンビ！
沖縄の元気食材がたっぷり入ったこんなメニューにはキリッと冷えたビールがぴったり！もちろん泡盛のロックや、シークヮーサー割りもバッチリ合います。
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アグー（沖縄県産黒豚肉）に塩・コショウをし、サラダ油を敷いたフライパンでしっかり焼く。
せん切りにした青パパイヤを水にさらしてアクを取り、水切りしておく。
すり鉢に2とAの調味料（シークヮーサーは果肉ごと）を入れ、すりこぎ（なければ清潔な金づちでもOK）で強くたたく。辛さと甘さを島唐辛子とサトウキビ糖の量で調節する。※青パパイヤといんげんは生のまま強くたたいて味を染み込ませる。
最後に小さな角切りのトマトを加えて出来上がり。
豚肉と4をお皿に盛り、大きく切ったキャベツを横に添える。キャベツにのせて召し上がれ。
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ニンニクやシークヮーサーは生のものを使って香りを大切に。
