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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

うなぎのポワレ柚子コショウ風味ヴィネグレットソース

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おいしそう!

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うなぎを洋風にアレンジしたお洒落メニュー。

うなぎのポワレ柚子コショウ風味ヴィネグレットソース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • うなぎの白焼きに酸味の効いたヴィネグレットソースをかけたさっぱりメニュー。こんな夏向けのメニューには、すっきりとした辛口のビールがおすすめ。

  • 合うお酒

作り方

うなぎの白焼きに、塩・山椒をしながらオリーブオイルで両面を高温で焼く。

Aをよく混ぜヴィネグレットソースをつくり、小角切りにしたBを混ぜる。

器にマッシュポテト・焼いたうなぎをのせてソースをかける。仕上げにシブレットを飾る。

  • 材料

    1人分

  • うなぎ
    1/2枚(白焼き)
  • 適量
  • 山椒
    適量
  • オリーブオイル
    適量
  • Aヴィネグレットソース
  • ・アンチョビ
    2枚(刻む)
  • ・白ワインビネガー
    大さじ2
  • ・柚子コショウ
    小さじ1
  • ・わさび
    小さじ1/3
  • ・エシャロット
    小さじ1(みじん切り)
  • ・グレープシードオイル
    大さじ1
  • B
  • ・キュウリ
    1/4本
  • ・トマト
    1個
  • マッシュポテト
    適量
  • シブレット
    少々
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