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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

生春巻き

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おいしそう!

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ベトナム料理の定番。野菜がたくさん取れるおつまみです。

生春巻き
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ピリ辛のつけダレ「ヌクチャム」は生春巻きの他、エスニックな味わいを出したい時に何にでも合う万能ダレ!生春巻きとよく冷えたビールで夏のおもてなしに乾杯!

  • 合うお酒

作り方

むきエビは背ワタを取り、薄い塩水(分量外)で洗ってぬめりを取る。酒と塩少々を加えた熱湯で鶏ささ身をゆでて取り出し、続いてむきエビをさっとゆでる。鶏ささ身はさき、むきエビは厚みを半分に切る。

ビーフンはぬるま湯に漬けてもどし、ザルにあげて水気を切る。ニラは10〜15cmの長さに切る。

キュウリはせん切りにし、もやしはひげ根を取り除く。レタスは適当な大きさにちぎる。

生春巻きの皮は水を張ったボウルに1枚ずつさっとくぐらせてキッチンペーパーの上にのせ、しばらくおいてもどす。

4のもどした生春巻きの皮の手前にグリーンカール・キュウリ・もやし・鶏ささ身・ハーブ類をのせる。

ビーフンをちょうどよい大きさにまとめて置き、巻き終わりの少し手前にむきエビを4〜5切れ、切り口を上にして並べる。手前から一巻きしたら左右の両側を内側に折りたたむ。

ニラを2〜3本ほど、片方から長く飛び出しているように置き、端からしっかりと巻いていく。

小鍋にAのヌクチャムの材料を入れて火にかけ、砂糖を溶かして冷ます。

生春巻きを8のヌクチャムや市販のスイートチリソース、マンゴーチリソースなどにつけて頂く。

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