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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

生春巻き

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おいしそう!

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ベトナム料理の定番。野菜がたくさん取れるおつまみです。

生春巻き
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ピリ辛のつけダレ「ヌクチャム」は生春巻きの他、エスニックな味わいを出したい時に何にでも合う万能ダレ!生春巻きとよく冷えたビールで夏のおもてなしに乾杯!

  • 合うお酒

作り方

むきエビは背ワタを取り、薄い塩水(分量外)で洗ってぬめりを取る。酒と塩少々を加えた熱湯で鶏ささ身をゆでて取り出し、続いてむきエビをさっとゆでる。鶏ささ身はさき、むきエビは厚みを半分に切る。

ビーフンはぬるま湯に漬けてもどし、ザルにあげて水気を切る。ニラは10〜15cmの長さに切る。

キュウリはせん切りにし、もやしはひげ根を取り除く。レタスは適当な大きさにちぎる。

生春巻きの皮は水を張ったボウルに1枚ずつさっとくぐらせてキッチンペーパーの上にのせ、しばらくおいてもどす。

4のもどした生春巻きの皮の手前にグリーンカール・キュウリ・もやし・鶏ささ身・ハーブ類をのせる。

ビーフンをちょうどよい大きさにまとめて置き、巻き終わりの少し手前にむきエビを4〜5切れ、切り口を上にして並べる。手前から一巻きしたら左右の両側を内側に折りたたむ。

ニラを2〜3本ほど、片方から長く飛び出しているように置き、端からしっかりと巻いていく。

小鍋にAのヌクチャムの材料を入れて火にかけ、砂糖を溶かして冷ます。

生春巻きを8のヌクチャムや市販のスイートチリソース、マンゴーチリソースなどにつけて頂く。

  • 材料

    4人分

  • 生春巻きの皮
    12枚(直径16cm)
  • 鶏肉
    2本(ささ身)
  • むきエビ
    24〜30尾
  • ビーフン
    30g
  • ニラ
    4〜5本
  • キュウリ
    1/2本(せん切り)
  • もやし
    適量
  • グリーンカール
    適量
  • ミント
    適量
  • バジル
    適量
  • スイートチリソース
    適量(市販品)
  • マンゴーチリソース
    適量(市販品)
  • Aヌクチャム
  • ・ナンプラー
    大さじ2
  • ・砂糖
    小さじ2
  • ・レモン
    大さじ1
  • ・酢
    大さじ1
  • ・刻み赤唐辛子
    1本分
  • ・ニンニク
    小さじ1/4(すりおろし)
  • ・水
    大さじ3
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