アジとトマトのたたきサラダ
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薬味たっぷりで夏らしい爽やかな味のサラダです。
旬のアジとトマトの夏らしい味わいのおつまみです。レモンの風味がきいているので、ロックで頂く本格焼酎にレモンを搾り入れてあげると、料理とドリンクのマッチングがより一層楽しめます。
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アジは三枚におろして皮をむき、小骨も取り1cm角に切りレモン汁、ニンニクのみじん切り、ショウガのおろし汁を加え、塩で味を調えて混ぜ合わせる。（市販のアジのたたきを使ってもよい）
トマトは湯むきして種を取り1cm角に切る。これに大葉のせん切りと万能ネギのみじん切りを加え、塩、コショウで味を調える。
Aのドレッシングをつくり、1と2を軽く和える。
器にベビーリーフを敷き3を盛り、上に針ショウガ、イタリアンパセリを飾る。
食べる直前までドレッシングとは和えず、じゅうぶんに冷やしておく。
