オクラの揚げだし
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ふかふかネバネバの不思議な食感です。
オクラのネバネバ感が面白い、夏らしい揚げだしです。どこか懐かしい味わいのこんなおつまみには素材の味を引き立てる辛口のビールがピッタリ！その他、やわらかい香りの本格焼酎もおすすめです。
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オクラは塩ゆでし、ヘタと種をのぞいて細かく切り、包丁でたたいて粘りを出す。
1のオクラに片栗粉、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調える。
2をスプーンを使って団子にまとめながら、中温の油に入れて色よく揚げ、油を切る。
鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ器に張り、揚げたオクラを盛る。
大根おろし、カツオ節を天盛りにする。
オクラは揚げすぎずに色よく揚げる。
