アジとゴーヤのフリッター
285
0
ふんわりサクサク、フリッターはビールと仲好し。ニガウリのほんのりした苦さが大人の味です。（全量829Kcal 1人分207Kcal）
ごく薄く塩をしてしばらく置いたアジは中骨をとリ、大きいものは食べやすく切っておく。ゴーヤはたて半分に切りワタと種を取り7ミリ厚さの斜め切りにしておく。
卵黄・水・サラダ油をよく混ぜ、小麦粉とベーキングパウダー・塩・砂糖を合わせたものを振るい入れ固く泡立てた卵白を入れて混ぜ、30分くらい置いてフリッターの衣Aをつくっておく。※フリッターの衣に使う水の代わりにビールを使うとサクサクに仕上がります。
アジとニガウリそれぞれにAをたっぷりとからませ、170度から180度くらいの油でゆっくりと揚げる。
-
衣はつくって寝かせると油っこくなく、ふんわりと揚がります。
