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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

アジとゴーヤのフリッター

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おいしそう!

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ふんわりサクサク、フリッターはビールと仲好し。ニガウリのほんのりした苦さが大人の味です。(全量829Kcal 1人分207Kcal)

アジとゴーヤのフリッター
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ごく薄く塩をしてしばらく置いたアジは中骨をとリ、大きいものは食べやすく切っておく。ゴーヤはたて半分に切りワタと種を取り7ミリ厚さの斜め切りにしておく。

卵黄・水・サラダ油をよく混ぜ、小麦粉とベーキングパウダー・塩・砂糖を合わせたものを振るい入れ固く泡立てた卵白を入れて混ぜ、30分くらい置いてフリッターの衣Aをつくっておく。※フリッターの衣に使う水の代わりにビールを使うとサクサクに仕上がります。

アジとニガウリそれぞれにAをたっぷりとからませ、170度から180度くらいの油でゆっくりと揚げる。

ここがポイント!

衣はつくって寝かせると油っこくなく、ふんわりと揚がります。

  • 材料

    4人分

  • アジ
    2尾(三枚おろし)
  • 少々
  • ゴーヤ
    1/2本
  • A
  • ・卵黄と水
    2/3カップ(合わせて)
  • ・サラダ油
    小さじ1
  • ・小麦粉
    1カップ強
  • ・ベーキングパウダー
    小さじ1/4
  • ・塩
    小さじ1
  • ・砂糖
    小さじ1
  • ・卵白
    1個
  • 揚げ油
    適量
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