レンコンのXO醤炒め
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XO醤ソースを使ったリッチな味わいの簡単炒め。
相性のよいレンコンと牛肉に、リッチな味わいのXO醤ソースを加えたこんなおつまみには、香り豊かな本格焼酎を合わせます。いつものおつまみもワンランクアップです。
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牛肉は2cm幅に切り、Aの下味をもみこみ5分ほどおく。
レンコンは皮をむき、棒状に切る。
フライパンに油大さじ2を熱し、1を入れて炒めて取り出す。
同じフライパンに油（大さじ2）を加え、ニンニクとショウガ･長ネギを加え香りが出るまで炒める。レンコンを加え、レンコンの色が透明になるまで炒める。
XO醤と3をもどし入れてからめるように炒める。味見をし、塩とコショウで味を調える。
XO醤とは、中華調味料の一種。ブランデーの最高級を意味するXOからこの名がある。塩気よりも旨味を加える調味料で、特に海鮮料理に合う。そのまま酒肴にしてもよい。
