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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

レンコンのXO醤炒め

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おいしそう!

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XO醤ソースを使ったリッチな味わいの簡単炒め。

レンコンのXO醤炒め
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 相性のよいレンコンと牛肉に、リッチな味わいのXO醤ソースを加えたこんなおつまみには、香り豊かな本格焼酎を合わせます。いつものおつまみもワンランクアップです。

  • 合うお酒

作り方

牛肉は2cm幅に切り、Aの下味をもみこみ5分ほどおく。

レンコンは皮をむき、棒状に切る。

フライパンに油大さじ2を熱し、1を入れて炒めて取り出す。

同じフライパンに油(大さじ2)を加え、ニンニクとショウガ・長ネギを加え香りが出るまで炒める。レンコンを加え、レンコンの色が透明になるまで炒める。

XO醤と3をもどし入れてからめるように炒める。味見をし、塩とコショウで味を調える。

ここがポイント!

XO醤とは、中華調味料の一種。ブランデーの最高級を意味するXOからこの名がある。塩気よりも旨味を加える調味料で、特に海鮮料理に合う。そのまま酒肴にしてもよい。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    100g(薄切り肉)
  • レンコン
    小2節
  • ニンニク
    1かけ(みじん切り)
  • ショウガ
    1かけ(みじん切り)
  • 長ネギ
    10cm(みじん切り)
  • XO醤
    大さじ2
  • 大さじ4
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • A
  • ・酒
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・片栗粉
    大さじ1
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