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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

イカとセロリの塩炒め

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おいしそう!

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さっと強火で炒めたイカは食感も柔らかく、家族みんなで楽しめます。

イカとセロリの塩炒め
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 素材の味がシンプルに楽しめるこのおつまみには、素材の味を引き立たせる辛口のビールがぴったり。その他、よく冷えた辛口の白ワインや、紹興酒でも、おいしいです。

  • 合うお酒

作り方

イカは内臓を取り除き、皮をむいて切り開く。包丁を斜めにして格子状に飾り切りをし、一口大に切る。

セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。セロリの葉はザク切り、黄ニラは3cmの長さに切る。

フライパンに油大さじ2を入れて熱し、イカを加えて炒める。色が変わり火が通ったら取り出す。

同じフライパンに油大さじ2を加え、赤唐辛子とショウガを入れ香りが出るまで炒める。セロリを加えさらに炒める。

Aの合わせ調味料を注いで煮立たせ、3と黄ニラを入れからめる。水溶き片栗粉でとろみをつける。ゴマ油をまわし入れ火を止める。

器に盛りつけてセロリの葉を飾る。

ここがポイント!

イカの飾り切り。皮をむいて切り開いたイカの表面に、斜めに包丁を入れる。

  • 材料

    4人分

  • イカ
    2杯(胴体)
  • セロリ
    2本
  • セロリの葉
    適量(ザク切り)
  • 黄ニラ
    1束
  • 赤唐辛子
    1本(小口切り)
  • ショウガ
    1かけ(うす切り)
  • 大さじ4
  • A合わせ調味料
  • ・鶏がらスープ
    1/2カップ
  • ・酒
    大さじ1
  • ・塩
    小さじ1
  • ・砂糖
    小さじ1
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • ゴマ油
    適量
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