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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

エビニラ餃子

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おいしそう!

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形もかわいいエビニラ揚げ餃子。

エビニラ餃子
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 餃子にビールは超定番の組み合わせですが、やっぱりビールがおいしいんです。カリッと揚げたエビニラ餃子に辛口のビールはもちろん、濃厚な味わいの黒ビールも合います。ぜひお試しあれ。

  • 合うお酒

作り方

むき身エビは背ワタを取り、塩(分量外)と片栗粉(分量外)をふりかけてよくもむ。水洗いをして水気を拭き、みじん切りにする。

豚バラ薄切り肉はみじん切りにする。

1と2をボウルに入れる。塩とコショウ・卵白・ゴマ油を加えてよくもみ込む。ニラと長ネギ・ショウガを加えさらに混ぜる。

餃子の皮の中心に具をおき、皮のまわりに卵黄をぬる。皮をかぶせ、端を押さえる。端に卵黄をぬって折る。

フライパンに少し多めの油を入れて両面を揚げ焼きする。★時間をおくと皮が具の水分でふやけて、焼いている時にはねるので危険。

ここがポイント!

空気が入ると焼いた時に膨らんでしまうので、空気が入らないように包み、包んだらすぐに焼くこと。

手づくりの皮でワンランク上の餃子を目指そう!
「餃子の皮」レシピはこちら≫
「餃子の皮」レシピ動画はこちら≫

  • 材料

    4人分

  • エビ
    180g(むき身)
  • 豚肉
    50g(バラ肉薄切り)
  • 餃子の皮
    48枚
  • ニラ
    1束(小口切り)
  • 長ネギ
    1/3本(みじん切り)
  • ショウガ
    1かけ(みじん切り)
  • 小さじ1/2
  • コショウ
    少々
  • 卵白
    1個分
  • ゴマ油
    小さじ2
  • 卵黄
    1個分(ぬり用)
  • 適量
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