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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鶏手羽のから揚げ ゴマ風味

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おいしそう!

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みんなが大好きな甘辛味。ついつい食べすぎちゃいます。

鶏手羽のから揚げ ゴマ風味
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カラリと揚げて甘辛のタレとゴマでからめたこんなおつまみには、辛口のビールがぴったり。その他、すっきりとした味わいの本格麦焼酎や軽口の赤ワインも、おすすめです。

  • 合うお酒

作り方

鶏手羽に包丁目を入れる。Aの下味に20〜30分漬けこむ。★調理時間には漬け込む時間を含まない。

1の水気を拭き取り、160℃の低温でじっくり揚げて取り出してから、180℃の高温にしてカリッと揚げる。(2度揚げ)

下味に使った調味料は、1カップ分をザルでこし、鍋に入れて黒酢を加え煮立たせる。

2と3のタレと煎り白ゴマを加えてからめる。器に盛りつけ貝われ菜を添える。

ここがポイント!

下味が染み込みやすいように、鶏手羽の手羽元部分のある2本の骨の間に包丁で切れ目を入れる。表面に穴が開かないように注意する。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    16本(手羽先)
  • A下味
  • ・しょうゆ
    200cc
  • ・紹興酒
    300cc
  • ・砂糖
    大さじ3
  • ・ニンニク
    1かけ(すりおろし)
  • ・ショウガ
    1かけ(すりおろし)
  • ・長ネギ
    1本分(青い部分ぶつ切り)
  • 黒酢
    大さじ1
  • 煎り白ゴマ
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 貝われ菜
    適量
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