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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

野菜たっぷりメンチカツ

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おいしそう!

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野菜がたっぷり入ったメンチカツ。こんなボリューム感のあるおつまみも一品欲しいですね。

野菜たっぷりメンチカツ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 下味もしっかりついたメンチカツなので、さつまいもの甘い香りを、ほのかに感じる「さつま司」をロックで。根菜の風味と焼酎がよく合います。

  • 合うお酒

作り方

ゴボウは水洗いしてから包丁の背で皮をこそげ落として3cm長さに切る。ニンジンは皮をむき、2〜3cm長さの乱切りにする。

ミキサーに1のゴボウとニンジンを入れ、野菜がかぶるくらいの水と酢大さじ1(分量外)を加えて3秒ほどミキサーにかけ、みじん切り状態にする。ザルにあげ、上から水道水を流してアクや酢のにおいを洗い流し、水気をしっかりと切る。

シイタケは軸を切り落として粗みじんに、長ネギはみじん切りにする。

パン粉に牛乳を加えて湿らせ、粉末の和風だしを加えて混ぜる。

大きめのボウルに合挽き肉と2と3の野菜類・4のパン粉・卵・Aの調味料を加え、ねばりが出るまでよく混ぜる。

12個の丸い形にまとめ、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、中温の揚げ油で表面がカリッとなるまで揚げる。

  • 材料

    4人分

  • 合い挽き肉
    300g
  • ゴボウ
    100g
  • ニンジン
    100g
  • シイタケ
    4枚(粗みじん切り)
  • 長ネギ
    10cm(みじん切り)
  • パン粉
    大さじ4
  • 牛乳
    大さじ2
  • 粉末の和風だし
    小さじ1/2
  • 1個
  • A
  • ・塩
    小さじ1/2
  • ・味噌
    大さじ1
  • ・生クリーム
    大さじ1
  • 小麦粉
    適量
  • 溶き卵
    適量
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
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