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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

アスパラガスと鶏ささ身の明太子和え

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おいしそう!

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隠し味に柚子コショウがきいているので、焼酎にぴったりの前菜です。

アスパラガスと鶏ささ身の明太子和え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ピリ辛の明太子と隠し味の柚子コショウを使ったソースがアスパラガスと鶏ささ身にマッチして、彩りもきれいな前菜には、ほのかな香りが心地よい「かのか」を水割りやお湯割りでシンプルに。お好みで、梅干を加えてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

鶏ささ身は筋を取って酒をふり、電子レンジ(600W)で約5分加熱したあと冷ましてからさいておく。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。

アスパラガスは硬い根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。塩(分量外)を入れたお湯で1分30秒ゆで、冷水に取って水気をよく切っておく。

明太子は薄皮に縦に切れ目を入れ、スプーンで中身をしごき出しボウルに移す。オリーブオイル・柚子コショウ・レモン汁を入れてよく混ぜ、明太子ソースをつくる。

3に1のささ身と2のアスパラガスを入れてよく混ぜ、和える。

  • 材料

    4人分

  • アスパラガス
    2束
  • 鶏肉
    4本(ささ身)
  • 大さじ2
  • A明太子ソース
  • ・明太子
    50g
  • ・オリーブオイル
    大さじ3(もしくはサラダ油)
  • ・柚子コショウ
    小さじ1
  • ・レモン
    小さじ1(搾り汁)
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