沖縄:クーブイリチ
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沖縄の郷土料理「クーブイリチ」は豚肉と切り昆布を甘辛く煮たおふくろの味です。
沖縄といえば沖縄の郷土酒「泡盛」。クーブイリチにも泡盛がぴったりです。ビールを合わせるなら、ほのかに香ばしい黒ビールや、沖縄生まれでマイルドな味わいのオリオンドラフトがおすすめです。
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切り昆布と下ゆでした糸コンニャクを5cmの長さに切る。
豚バラ肉は1cm幅に切る。
かまぼこ･ニンジンは短冊切りにする。
鍋に油をまわし2を炒め、1と3を加えて混ぜたらAを加えて汁気がなくなるまで煮含める。★保存容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
切り昆布がなければ、だし汁用昆布を水でもどしてから細く切ったものを使う。
（2人分）
- 切り昆布
- 150g
- 糸コンニャク
- 1/2袋
- 豚肉
- 100g（バラ肉）
- かまぼこ
- 1/3本
- ニンジン
- 40g
- A
- ・カツオだし汁
- 2カップ
- ・しょうゆ
- 大さじ2〜3
- ・みりん
- 大さじ1
- ・酒
- 大さじ2
- ・サラダ油
- 適量
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