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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

四国:焼き切れ

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おいしそう!

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白身魚をさっと炙って酢じょうゆにつけた愛媛県の名物料理。鯛に脂がのっている時期にぜひ試したい一品です。

四国:焼き切れ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 香ばしい香りが特徴のこのおつまみには、お料理の香りを引き立てる爽やかな麦や米の本格焼酎がおすすめ。魚の香ばしさとよく合います。シンプルな味わいのおつまみには、素材の味を引き立てる辛口のビールもおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

焼き網で炙った鯛を一度水で〆、Aに浸けて味をなじませる。

仕上げに食べやすい大きさに切った鯛を、つけ合わせとともに盛りつけ、Aのつけダレで頂く。

ここがポイント!

鯛は焼き網でさっと炙る。

  • 材料

    4人分

  • 切り身(★脂身の多い白身魚ならなんでもよい)
  • Aつけダレ
  • ・青ネギ
    大さじ1(みじん切り)
  • ・ニンニク
    小さじ2(みじん切り)
  • ・ショウガ
    小さじ1(すりおろし)
  • ・酢じょうゆ
    1/2カップ
  • 白髪ネギ
    適宜
  • 紅立
    適宜
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