ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

山陰:しじみのニンニクしょうゆ煮

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おいしそう!

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味わい深いしじみをニンニクのだし汁じょうゆでさっと煮た島根の名物料理。しじみはタウリンが豊富でお酒にはもってこいのおつまみ。

山陰:しじみのニンニクしょうゆ煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ピリッと辛いこのおつまみには、爽やかな味わいの本格米焼酎を合わせます。しじみの細かい身を食べながら焼酎をちびちび飲む感覚はお酒好きにはたまりません。もちろん、よく冷えたビールにもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

しじみはボウルの中にザルを入れ、1〜2時間砂抜きした後、貝と貝をこすり合わせて汚れを取る。

鍋にAを入れて煮立て、1のしじみを加えて味を煮含める。

器に盛り出来上がり。

ここがポイント!

しじみは貝と貝をこすり合わせてよごれをとる。

  • 材料

    4人分

  • しじみ
    300g
  • A
  • ・ニンニク
    1片(薄切り)
  • ・豆板醤
    小さじ1/2
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・みりん
    小さじ2
  • ・酒
    小さじ2
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