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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

かんぴょうと蒸し鶏とシイタケのゴマ酢和え

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おいしそう!

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食物繊維を多く含むかんぴょうをたっぷり頂けるヘルシーメニュー。

かんぴょうと蒸し鶏とシイタケのゴマ酢和え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 具だくさんのゴマ酢和えはなんだかほっとする味わい。味わい深い本格焼酎を合わせて極上の時間をお楽しみください。

  • 合うお酒

作り方

かんぴょうはもどして塩(分量外)をふりかけもみ洗いし、適当な長さに切り、Aの薄めの甘酢で弱火で煮る。煮汁が少なくなったら、水を少し足しながら煮る。

鶏肉はショウガの薄切り1片と酒少々を入れてゆで、細かくほぐしておく。

シイタケは石づきを取り酒をふって網で焼く。仕上げにしょうゆをひとぬりし、幅2〜3mmの薄切りにする。

いんげんは筋を取り、塩(分量外)を入れた熱湯で色よくゆで、食べやすい長さに切る。

練りゴマにかんぴょうを煮た甘酢としょうゆを入れ、好みの加減にのばし、食べる直前に4種の材料を和える。

ここがポイント!

ゴマ酢は水が出ないよう食べる直前に4種の材料と和える。

  • 材料

    4人分

  • かんぴょう
    20g
  • 鶏肉
    100g(胸肉)
  • 生シイタケ
    4枚
  • いんげん
    10本
  • ショウガ
    1片(薄切り)
  • 少々
  • 白練りゴマ
    大さじ3
  • しょうゆ
    適量
  • A甘酢
  • ・酢
    100cc
  • ・砂糖
    大さじ2と1/2
  • ・塩
    少々
  • ・水
    50cc
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6月20日更新