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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

煮干しの南蛮漬け

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おいしそう!

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煮干しがこんなにおいしいなんて!!驚きの味わいです。

煮干しの南蛮漬け
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    73Kcal
  • かめばかむほど味が出る。煮干しのおいしさを再認識するこの料理には、じっくり時間を楽しめる芋焼酎や、まろやかな味わいの麦焼酎がおすすめ。もちろん、キリッと冷やしたビールともよく合います。

  • 合うお酒

作り方

Aの合わせ酢の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせる。

煮干しに多めの酒(分量外)をふり、しばらくおいて柔らかくし、薄く小麦粉(分量外)をはたく。

揚げ油を170℃に熱し2の煮干しを揚げ、合わせ酢の中にひたしていく。

長ネギは長さ3cm位に切り、網で焼いて焦げ目をつける。

3が冷めたらネギと一緒に器に盛り、針唐辛子を飾る。

ここがポイント!

合わせ酢の中に漬けておけば、冷蔵庫で3〜4日は日持ちする。

  • 材料

    4人分

  • 煮干し
    20匹(大きめのもの)
  • 長ネギ
    1本
  • 針唐辛子
    適量(飾り用)
  • A合わせ酢
  • ・酢
    100cc
  • ・だし汁
    100cc
  • ・砂糖
    大さじ1と1/2
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・みりん
    大さじ1
  • ・鷹のつめ
    少々(輪切り)
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