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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鶏のしょうゆ煮と味卵

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おいしそう!

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鶏にじっくり染み込んだしょうゆ味がしみじみおいしい。

鶏のしょうゆ煮と味卵
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 五香粉とショウガがアクセントの鶏のしょうゆ煮とやさしい味卵には、素材の味を引き立ててくれる辛口のビールをよく冷やして。

  • 合うお酒

作り方

鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除き、皮目にフォーク等で数箇所穴をあけて砂糖をすりつけ、しばらく置く。

Aの煮汁の調味料を合わせ、1の鶏もも肉を入れて10〜15分程漬けこむ。

鍋に2の鶏もも肉とつけ汁、殻をむいたゆで卵を入れて火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で20分程煮る。途中、卵に味が染み込むように何度かひっくり返す。

鶏もも肉は1cm幅に切り、卵は半分に切って器に盛り、煮汁をまわしかけて黒コショウをふりかける。好みで香菜もしくは小口切りにした長ネギを散らす。チンゲンサイや空心菜、いんげんなど緑の野菜を添えてもよい。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    2枚(もも肉)※約600g
  • 砂糖
    小さじ2
  • A煮汁
  • ・水
    150cc
  • ・しょうゆ
    大さじ4
  • ・オイスターソース
    大さじ3
  • ・紹興酒
    大さじ3
  • ・ニンニク
    小さじ1(すりおろし)
  • ・ゴマ油
    小さじ1
  • ・五香粉
    小さじ1/4
  • ・ショウガ
    1かけ(つぶす)
  • ゆで卵
    2個
  • 黒コショウ
    少々
  • 香菜
    適量(長ネギでもよい)
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