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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鰆のかぶら蒸し

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おいしそう!

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ふんわりやさしい味わいのかぶら蒸し。

鰆のかぶら蒸し
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 春の魚「鰆」を使った和食バリエーション。本格和食のかぶら蒸しにも素材の味を引き立てる辛口のビールならぴったり。

  • 合うお酒

作り方

鰆は塩と酒をふり20分おいて熱湯をまわしかけ、霜降りにして臭みを取り除いたら、食べやすい大きさに切っておく。

カブは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。よくほぐした卵白と塩少々(分量外)を加え、混ぜ合わせておく。

器に1の鰆と花びら茸を入れ、2のカブのすりおろし1/4量を入れる。これを4つつくり、強火の蒸し器で12分程蒸す。

小鍋にAのくずあんの材料を入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮立たせ、蒸しあがったらかぶら蒸しにかけ、銀杏をのせる。

  • 材料

    4人分

  • 2切れ
  • 適量
  • 適量
  • カブ
    400g
  • 卵白
    2個分
  • 花びら茸
    10g
  • 銀杏
    4個(水煮)
  • Aくずあん
  • ・だし汁
    200cc
  • ・しょうゆ
    小さじ1
  • ・みりん
    大さじ1
  • ・塩
    小さじ1/4
  • ・片栗粉
    小さじ2
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