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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ぜんまいのしのだ巻き

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おいしそう!

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油揚げを使った昔懐かしの味。

ぜんまいのしのだ巻き
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 昔ながらのお惣菜には香り豊かな麦焼酎や、まろやかな味わいの米焼酎を合わせます。丁寧につくったお惣菜と本格焼酎で極上のひとときを味わえます。また、素材の味を引き立ててくれる辛口のビールともよく合います。

  • 合うお酒

作り方

油揚げの3辺を切り落とし開く。ペーパータオルで巻き、電子レンジ(600W)で約1分加熱をして油抜きをする。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。

Aをよく混ぜ合わせ、たねをつくり4等分にする。

広げた油揚げにたねをのせて平らにし、ぜんまいを芯にしてのり巻きの要領で巻く。戻したかんぴょうで3ヶ所を結ぶ。同様に4本つくる。

鍋にだし汁を注ぎ、砂糖・酒・みりん・しょうゆを加える。3を重ならないように並べ、落としぶたをして煮る。

火を止めて人肌まで冷まし、1本を3等分にして盛りつける。ゆでて半分に切ったいんげんを添えて出来上がり。

ここがポイント!

ペーパータオルで油揚げを巻き、電子レンジで1分加熱すると簡単に油抜きできる。

  • 材料

    4人分

  • 油揚げ
    4枚
  • ぜんまい
    60g(水煮)
  • かんぴょう
    適量
  • Aたね
  • ・鶏肉
    300g(挽き肉)
  • ・長ネギ
    20g(みじん切り)
  • ・卵白
    1個
  • ・塩
    小さじ1/3
  • だし汁
    500ml
  • 砂糖
    大さじ1と1/2
  • 大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ3
  • いんげん
    6本
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